एक आसान उत्तर भारतीय रेसिपी, पालक पनीर में नरम पनीर (भारतीय पनीर) और ताजा पालक एक मसालेदार, सुस्वाद सॉस में पकाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट मलाईदार और स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन है जो चावल या नान के लिए एकदम सही मेल है।
सामग्री:
- 300 ग्राम पालक पालक, ताजा साफ और कटा हुआ
- 200 ग्राम क्यूब्ड पनीर
- एक बड़ा चम्मच तेल या घी
- एक बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
- दो कटे हुए टमाटर
- एक बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट
निर्देश:
1. पालक को ब्लांच करके प्यूरी करें: साफ किए हुए पालक के पत्तों को उबलते पानी के साथ एक बड़े बर्तन में डालें। पालक को तब तक गर्म करें जब तक कि वह गलन न जाए और चमकीला हरा न हो जाए।
जितनी जल्दी हो सके, पालक को ठंडे पानी की कटोरी में ले जाएं।
पालक को ब्लेंडर में या विसर्जन ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी करें। इसे एक तरफ रख दें।
2. ग्रेवी तैयार करें:
मध्यम आंच पर एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल या घी गरम किया जाना चाहिए। 1 चम्मच जीरा डालने के बाद, उन्हें चटकने दें। कटा हुआ प्याज डालने के बाद 5 से 7 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
एक से दो मिनट के लिए, या महक आने तक, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और भूनें।
उसके बाद प्यूरी टमाटर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, नमक और पाउडर धनिया डालें। 5 से 7 मिनट तक या ग्रेवी से तेल अलग होने तक पकाएं।
3. पनीर को फ्राई करें: जब तक सॉस उबल रहा हो, एक अलग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल या घी गरम करें। पनीर क्यूब्स डालें और सुनहरा होने तक, प्रति साइड से ३ से ५ मिनट तक भूनें। किसी भी अतिरिक्त तेल को अवशोषित करने के लिए, पनीर क्यूब्स को पैन से हटा दें और उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
4. पालक और पनीर डालें जब टमाटर-मसाले का मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसमें पालक की प्यूरी डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएं।
पालक को मसाले के मिश्रण में पांच मिनट तक पकने दें। आप ग्रेवी की स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं यदि यह थोड़ा पानी डालकर बहुत मोटी है।
पके हुए पनीर क्यूब्स को सॉस में धीरे-धीरे डालें। पालक की ग्रेवी के साथ पनीर को धीरे से हिलाते हुए कोट करें। इसके स्वाद को मिलाने के लिए इसे पांच मिनट के लिए और गर्म करें।
आप वैकल्पिक रूप से क्रीमी और समृद्ध ग्रेवी के लिए क्रीम में भी मिला सकते हैं और दो मिनट के लिए और पका सकते हैं।
5. सर्व करें और गार्निश करें:
पालक पनीर में गार्निश के रूप में कुछ ताजा कटा हुआ सीताफल डालें।
नान, रोटी या भाप बासमती चावल के साथ गरमागरम परोसें।
बेस्ट पालक पनीर के लिए कुछ टिप्स: पालक को ब्लांच कर लें। अपने गहरे हरे रंग और पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए, पालक को उबलते पानी में ब्लांच करें और उसके बाद बर्फीले ठंडे पानी में स्थानांतरित करें।
पनीर को ग्रेवी में डालने से पहले एक सुनहरा क्रस्ट के लिए तला जाना चाहिए जो कुरकुरी बनावट के साथ पकवान भी प्रस्तुत करता है।
मलाई को अपनाएं: क्रीम की मात्रा को यह प्रभावित करने के लिए बदला जा सकता है कि आप भोजन को कितना समृद्ध बनाना चाहते हैं। हल्के संस्करण के लिए, तांग के लिए थोड़ी मात्रा में दही का उपयोग करें और क्रीम को छोड़ दें।
इसे और अधिक रोचक बनाएं: वांछित मात्रा में गर्मी प्राप्त करने के लिए कम या ज्यादा हरी मिर्च और मिर्च पाउडर समायोजित करें।
पनीर के स्वाद और पालक के स्वास्थ्य लाभों का सम्मिश्रण, यह पालक पनीर स्वादिष्ट और पौष्टिक है। इस सरल रेसिपी के साथ, आप अपने पसंदीदा चावल या ब्रेड के साथ जाने के लिए पारंपरिक भारतीय व्यंजनों में से एक को सबसे अच्छा बनाएंगे। यह पालक पनीर निश्चित रूप से सभी प्रकार के व्यक्तियों के साथ सफल होगा, चाहे आप अधिक मसाला पसंद करते हों या यदि आप कम पसंद करते हैं।